Seara Verde

INGREDIENTES:

1º – Fermento de padeiro 50grs

2º – 1 Colher de sopa de açúcar

3º - ½ Chávena de água morna

4º - 1 Kg de farinha s/fermento (de usos culinários)

5º - 12 Ovos

6º - ½ Colher de sopa de sal

7º - 2,5dl de azeite

8º - Carnes: Linguiça; Chouriço fumado; bacon; pernil fumado e outras a seu gosto… Cortadas em pedacinhos.

PREPARAÇÃO:
Junte à água morna o açúcar e o fermento, deixe repousar por 5 minutos até o fermento começar a fazer espuma.
Deite o quilo da farinha num alguidar e abra um buraco no meio. Junte o sal, o fermento já dissolvido na água com o açúcar e vá amassando, juntando os ovos e o azeite. A massa deve ficar bem amassada, até fazer bolhas. Se a massa estiver dura, junte mais um pouco de água morna até obter uma consistência e textura elástica ou seja até se despegar do fundo e das paredes do alguidar. Depois dá à massa uma forma de bola com ajuda de farinha. Tapa-se com um pano e por último com um cobertor, para levedar. Se for no Verão, dispensa-se o cobertor. A massa leva mais ou menos 2 horas a levedar.
Unta-se com azeite ou margarina, um tabuleiro de ir ao forno, cujas medidas 35x27cm.
Divide-se a massa em 3 porções. Forra-se o fundo do tabuleiro com uma camada, espalha-se uniformemente metade das carnes, cobre-se com a segunda porção da massa, espalha-se a restante carne e por último a terceira camada da massa.
Pressiona-se com os dedos para que as carnes fiquem todas tapadas e unem-se bem as laterais para dar melhor forma e não abrir quando está a coser no forno.
Finalmente pincela-se com gema de ovo ou azeite para ficar mais alourado.
Vai a cozer no forno cerca de 25 a 30 minutos. O forno deve já estar bem aquecido. Depois de 15 minutos pode diminuir a temperatura para ficar bem cozido e não queimar.

Bom Apetite!
São Tomé e Pinhal Dias
Fev/2008